Как выбрать коптильню для домашнего копчения?

Копчёная рыба, мясо, птица – лакомства, которые по достоинству украшают праздничный стол. Их покупка в магазине не только обходится достаточно дорого, но и грозит приобретением различных неприятностей – от бактериальной инфекции до канцерогенов. Сейчас можно приготовить блюда и самостоятельно – на даче и в городской квартире. Как правильно выбрать коптильню, рассмотрим далее в статье.

Какие бывают коптильни?

Любой коптильный прибор имеет металлический корпус с герметичной крышкой. Внутри него расположена решётка для продуктов, поддон для стекающего жира, а в некоторых моделях – ёмкость для топлива. Процесс приготовления пищи происходит при насыщении резервуара дымом при определённой температуре.

В продаже представлено множество вариаций коптилен – стационарные и мобильные, бытовые и профессиональные, для горячего, холодного или полугорячего копчения. По виду топлива модели бывают:

• Угольные – подходят для владельцев частных домов, дач и любителей отдыха на природе. Приборы позволяют получить наиболее естественный копчёный вкус, потому что дым вырабатывается от сгорания древесного угля. Дополнительными функциями приборов могут быть барбекю, мангал, гриль.
• Газовые – могут использоваться в закрытом помещении при наличии трубы газоотвода, гидрозатвора или мощной вытяжки. Принцип действия основан на разогреве газом камней, на которых тлеют древесные щепки, выделяющие дым.
• Электрические – компактные приборы, работающие от электросети. Дым генерируется специальными нагревательными элементами. Температурный диапазон устройств очень широк, что позволяет применять их для разных способов копчения.

Основные принципы выбора устройства

Выбрав способ нагрева, стоит определиться, как будут готовиться продукты. Горячее копчение протекает при высокой температуре дыма от 40 минут до 2 часов. Это быстро и удобно, но срок хранения у рыбы и мяса ограничивается несколькими часами. Холодное копчение предполагает обработку дымом при температуре до +40°С. На процесс может быть потрачено несколько дней, однако его преимуществом является долгий срок хранения еды.

Немаловажным фактором выбора является также объём ёмкости. Он подбирается в зависимости от потребностей семьи и возможности реализации приготовленных продуктов. Во вместительных устройствах могут быть предусмотрены дополнительные решётки и полки.

Полезными опциями являются:

• регулировка режимов и температуры дыма;
• гидрозатвор;
• автоматическая очистка и другие.

Как правильно выбрать коптильню, вам подробно расскажут специалисты нашего интернет-магазина «Теплавоз». Обращайтесь.